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厨房百科

广州美术学院设计学校厨房避开要点有哪些?

发布日期:2021-01-04 来源:广州天圣 作者:厨房设备

承包了众多学生一日三餐的学校食堂,不仅在口味上要好,在菜品上也要创新,才能满足广大学生的口味。菜多人多的家庭厨具往往是无法满足需求的,只有商用厨房厨具才能上马。烹饪用具的摆设,以及抽排烟的位置都需要设计。怎样进行设计呢?校园布置和规划中经常将食堂分配给生活区,与宿舍十分接近,一方面方便学生用餐,另一方面也便于管理。但是也有一些缺点,食堂的生活区对学生的生活产生了影响,我们在规划和设计上应该三思而行。

 

学校厨房避开要点

 

一、不在主楼内的室内:

餐厅在使用过程中会产生油烟和噪音,这种布置方式不容易让餐厅的操作受到影响,同时也可以提高厨房的效率。主楼内的厨房人流大,厨房工作开展不好,厨房效率低下,不能满足学校自身的需要。

 

二、独立设置:

食堂的建造应独立于其它建筑,如无独立条件,可尽量设在最底层,方便厨房的操作。该布置方式能充分满足厨房的功能要求,避免了厨房产生的噪音、油烟、气味对学生宿舍的影响。

 

三、靠近宿舍:

这类布局方式较为常见,常布置在学生宿舍的一端,或与学生宿舍围合,形成院落。采用这种布置方式,厨房与学生宿舍紧密而方便,但要注意避免噪音、油烟及气味对幼儿宿舍的影响。此时厨房设备的排烟排水系统非常重要,必须科学设计和布置,减少双方的影响。

 

 

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